In Baviera circa trecento anni fa dei cuochi francesi inventarono un dolce per la dinastia dei Wittelsbach. Quel dolce, preparato con latte, the e liquori, chiamato poi bavarois, è il classico budino bavarese. Negli anni la pasticceria ha realizzato innumerevoli ricette per altrettanti tipi di budino. Quello con castagne e crema all’anice è un dessert con una base di poltiglia ottenuta dalle castagne bollite, e la crema all’anice come decorazione finale. Guten pudding!