I frequentatori dell’OktoberFest lo sanno bene: il menù che li attende è tutto birra e stinco di maiale. Per buttar giù fiumi di “bionda” come fosse acqua ci vuole un cibo sostanzioso. E lo stinco di maiale è un secondo dal sapore robusto e nutriente. Cucinato in maniera eccellente in Baviera, è però un piatto tipico trentino, e la ricetta richiede carne scelta e una lunga cottura, rigorosamente, al forno. Una proposta sfiziosa è la versione di questo secondo di carne servito su una purea di fave e aggiunta di santoreggia. Non aspettate il prossimo ottobre per gustarlo…